“คัพเค้กปลาร้า” สูตรเด็ดนครพนม นำปลาร้าที่ทำจากปลาอิตุ มาแปรรูปเป็น

คัพเค้กปลาร้า คำพอกท่าดอกแก้ว นครพนม

นครพนม – โรงเรียนชุมชนบ้านคำพอกท่าดอกแก้ว จ.นครพนม คิดค้นสูตรเด็ด นำปลาร้าที่ทำจากปลาอิตุ (อยู่ในตระกูลปลาตะเพียน) มาแปรรูปเป็น “คัพเค้กปลาร้า” เน้นสุขภาพ ใช้ฟักทองนึ่งแทนมาการีน รสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์ พร้อมต่อยอดเป็นเมนูหลากหลายที่ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า เช่น ซูชิ หรือสลัดโรล และเมี่ยง ขายสร้างรายได้ สร้างอาชีพ ให้นักเรียน

โรงเรียนชุมชนบ้านคำพอกท่าดอกแก้ว อ.ท่าอุเทน จ.นครพนม นำปลาร้าที่ทำจากปลาอิตุ (อยู่ในตระกูลปลาตะเพียน) ซึ่งมีอยู่มากในแม่น้ำโขง และลำน้ำสาขา มาแปรรูปเป็น “คัพเค้กปลาร้า” สร้างรายได้ สร้างอาชีพ ให้นักเรียน และต่อยอดมาเป็นเมนูต่างๆ ที่ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า

การแปรรูปปลาร้ามาเป็นขนมคัพเค้กปลาร้า จุดเด่นคือเน้นเพื่อสุขภาพ โดยได้ปรับส่วนผสมใช้ฟักทองนึ่งแทนมาการีน เป็นการลดปริมาณน้ำตาลในส่วนผสมของขนม เพราะในเนื้อฟักทองมีความหวานมัน มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ที่สำคัญราคาถูก มีจำหน่ายทั่วไปในท้องถิ่น โดยจะแต่งหน้าเค้กด้วยไอซ์ซิ่ง ผสมมะนาวจากสวนเศรษฐกิจพอเพียงของโรงเรียน จึงมีความอร่อยเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งนักเรียนจะใช้เวลาว่างในชั่วโมงลดเวลาเรียน เพิ่มเวลารู้ทำคัพเค้กกันสัปดาห์ละครั้ง จำหน่ายในราคาถ้วยละ 15 บาท ทั้งในและนอกโรงเรียน เช่น ตลาดนัดไทย-ลาว จุดผ่อนปรนอำเภอท่าอุเทน ตลาดออนไลน์

นอกจากนี้ ยังมีการดัดแปลงอาหารญี่ปุ่นเช่น ซูชิ หรือสลัดโรล และเมี่ยง มาปรุงรสกับน้ำปลาร้าอีกด้วย ซึ่งทุกคนที่ได้ลองทานแล้วต่างยกนิ้วว่ามีรสชาติเฉพาะตัว มีกลิ่นหอมของปลาร้า พร้อมได้รางวัลชนะเลิศประเภท สินค้า ผลิตภัณฑ์ เพื่อการบริโภค การันตีความอร่อย ผู้สนใจอยากจะเรียนรู้เมนูปลาร้าบันลือโลก ติดต่อได้ที่นางถนอมจิต กิติศรีวรพันธุ์ 08-1739-7869 ในวันและเวลาราชการ

ข่าว – สำนักข่าวไทย https://tna.mcot.net/view/8yPZFsC